gott & blandat

Recept – Mintchokladfudge med vit choklad och polkaströssel

Eftersom jag vid flera tillfällen inte kommit åt gamla favoritrecept på grund av bland annat nedlagda, flyttade och stängda bloggar skriver jag ner egna versioner. Detta är ursprungligen hämtat här och men vi har bland annat dubblat den vita delen. 

Mintchokladfudge med vit choklad och polkaströssel

Ingredienser:

  • 50 gram smör
  • 3 msk kakao
  • 5 dl socker
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 krm pepparmyntsolja
  • 1 1/2 krm salt
  • 100 gram mörk choklad (55-70%)

Toppning:

  • 300 gram vit choklad
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 tsk smör
  • 10-15 polkagrisar

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienserna till fudgen i en tjockbottnad kastrull. Koka upp över låg värme under omrörning tills allt socker löst sig. Skrapa ner eventuellt socker på kanterna med hjälp av en slickepott.
  2. Öka värmen något och låt massan koka tills den når 113 grader (tar minst 15 minuter) och kyl sedan av kastrullen i ett kallt vattenbad. Låt stå och svalna cirka 10 minuter. Rör lite nu och då eftersom det kyls utifrån och in. 
  3. Plasta en form, ca 20×30 cm, med plastfolie.
  4. Vispa fudgen kraftigt tills den börjar bli matt. 
  5. Stjälp upp massan i formen och tryck ut den jämnt. Låt stå i kylen någon timme för att stelna. Smält under tiden den vita chokladen tillsammans med vispgrädden över ett vattenbad. Rör i smöret och häll därefter toppingen över den stelnade fudgen.
  6. Krossa polkagrisarna grovt i en mortel. Strö över krosset över toppingen och ställ in formen i kylen igen för att stelna. Sedan är det bara att skära upp den i mindre bitar och njuta 🙂 Vi brukar skära kvadrater som är 2,5 cm.

    Lyft ur hela fudgen ur formen och lägg på en skärbräda så blir det enkelt att skära upp utan att skada formen. 

    Kommentera

    Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

    WordPress.com Logo

    Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

    Twitter-bild

    Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

    Facebook-foto

    Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

    Google+ photo

    Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

    Ansluter till %s